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APÉRITIF

TOFU CROUSTILLANT AU PANKO & KETCHUP DE POIVRONS GRILLÉS

Mars 2018

Cette semaine annonce la mise en place d'une thématique autour des recettes dédiées à l'apéritif ou familièrement appelé "apéro".  Je voulais vraiment vous proposer différentes recettes originales et saines autour de ce moment de savoir vivre à la française, j'ai entendu dire que l'apéritif était apparenté à la prière du soir des français. On l'aura compris, l'apéro en France, c'est sacré !  Néanmoins, il est vrai que l'apéritif peut-être parfois très copieux et peu équilibré (chips, roulés, fromage, feuilletés...)  et finit par constituer un repas complet à lui seul. Or, l'apéritif peut également constituer un repas léger et varié autour du végétal, sur le principe d'un apéro-dinatoire. Je vous laisse donc avec ma recette, histoire de vous ouvrir l'appétit.

A PROPOS

Rejoins-moi dans ma cuisine, et nous pourrons papoter autour de recettes gourmandes, faciles à réaliser et végétales.

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TOFU CROUSTILLANT & KETCHUP DE POIVRONS GRILLÉS

QUANTITÉ :  4 personnes  PRÉPARATION  : 15 min   CUISSON : 60 min

CATÉGORIE :  apéritif - santé - entre amis -  vegan

INGRÉDIENTS

 

POUR LE TOFU CROUSTILLANT

200 g de tofu fumé - farine de blé -  lait végétal - chapelure de panko 

POUR LE KETCHUP DE POIVRONS GRILLÉS

2 gros poivrons rouge - 1 càc de pâte de curry rouge - 150g de yaourt de soja - 2 càs de persil plat - 1/2 càc de sel - 1 càs de fécule de mais

PRÉPARATION

POUR LE KETCHUP DE POIVRONS GRILLÉS

1. Couper les poivrons en deux et épépinez-les.

les faire griller, peau vers le haut, jusqu'à ce que cette dernière soit bien noire.

 

2. Éplucher et mixer les poivrons avec le yaourt, la pâte de curry et le persil (si vous craignez les plats épicés, ne mettez que 1/2 càc de pâte de curry).

Ajouter au mélange froid la fécule de maïs et mélanger à l'aide d'un fouet.

Verser ensuite le mélange dans une casserole  et porter à ébullition jusqu'à obtenir la consistance d'une crème légèrement épaisse et homogène.

Assaisonner à votre convenance et réserver au frais.

3. Commencer par faire légèrement toaster durant quelques minutes à feu bas la farine de blé dans une poêle (cette étape permet de rendre la farine plus digeste et également de lui donner une léger goût toasté).

Attention celle-ci ne doit pas brûler : n’arrêtez pas de mélanger jusqu'à obtenir une couleur légèrement colorée.

Placer dans trois bols, la farine, le lait et la chapelure.

 

4. Découper les morceaux de tofu à la forme souhaitée.

Pour ma part,  je les ai coupés en forme de triangle, mais vous pouvez par exemple les détailler en petits bâtonnets ou en cubes, pratique pour l'apéritif. 

5. Il est maintenant temps de paner le tofu.

Tremper successivement le tofu dans la farine (en veillant bien à enlever l'excédant ), puis dans le lait et pour finir dans la chapelure de panko.

Lors de cette étape, vous pouvez si vous le souhaitez effectuer une double panure afin d'avoir une panure plus présente.

6. Pour cette recette d'apéritif, j'ai souhaité vous proposer une version plus light, avec une cuisson au four sans une seule goutte de matière grasse.

Disposer les morceaux de tofu panés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé durant environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à coloration souhaitée dans un four initialement préchauffé à 180°.

7. Servir chaud avec le ketchup de poivrons grillés froid et également avec une laitue feuille de chêne, afin de permettre à chaque convive d'attraper son morceau de tofu sans tapisser le sol.

TRUCS & ASTUCES

Légère et épicée, cette recette de ketchup de poivron convient parfaitement pour vos plus beaux plats de pâtes ou même en base pour une pizza maison.

A savourer sans modération !

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