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SALADES

SALADE DE TOMATES AU PAIN & VINAIGRETTE DE PÉPINS

Juin 2018

J'aime bien dire que les mois de juin, juillet et août sont les mois ou on abandonne non sans mal, certains plats bien généreux, notamment à cause de la chaleur. Comme je suis dans une phase " vite fait bien fait"  ces derniers temps, je vous propose une recette tendance : ma salade de tomate au pain et sa vinaigrette de pépins. Une recette ultra simple et tellement délicieuse ! Je fais souvent cette salade en grosse quantité afin d'en avoir pour plusieurs jours ; un moyen simple de manger rapidement et sainement.

SALADE DE TOMATES AU PAIN & VINAIGRETTE DE PÉPINS

A PROPOS

Rejoins-moi dans ma cuisine, et nous pourrons papoter autour de recettes gourmandes, faciles à réaliser et végétales.

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QUANTITÉ :  4 personnes    PRÉPARATION : 20 min   

CATÉGORIE : salade - santé - fraicheur - detox - vegan

INGRÉDIENTS

 

POUR LA SALADE DE TOMATES

800 g de tomates cerises multicolores - le jus d'un citron jaune - 4 à 5 càs d'huile d'olive de bonne qualité - 2 càs de vinaigre balsamique - 2 càs de câpres - 1 poignée de basilic frais haché - 1 bonne pincée de fleur de sel - poivre au goût

POUR LE PAIN GRILLÉ

100 g de pain complet ou de pain ciabatta coupé en cube- 4 càs d'huile d'olive - 1 càc de graines de moutarde pilées - bonne pincée de fleur de sel - poivre au goût

PRÉPARATION

1. La première étape de cette recette, et sans doute la plus importante, est de couper les tomates en deux et de les écraser légèrement entre vos doigts afin d'en extraire le jus et les pépins.

2. Placer ensuite le tout (tomates, pépins et jus) dans un saladier, avec le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le basilic haché, les câpres et assaisonner généreusement.

Réserver au frais, elle n'en sera que meilleure !

3. Placer le pain préalablement coupé en cubes dans un saladier.

Enrober le pain avec l'huile d'olive, les graines de moutarde pilées, le sel et le poivre.

Placer ensuite le tout au four (200°) durant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

4. Ajouter le pain à la salade et le laisser s’imprégner quelques minutes de la vinaigrette. Déguster !

TRUCS & ASTUCES

Si vous souhaitez manger la salade de tomate plus tard, comme au travail par exemple, n'ajouter pas le pain aux tomates, sinon il risque de perdre totalement son croustillant ! Placez-le dans une boite hermétique et ajoutez-le 5 minutes avant de déguster.

Quelles sont vos recettes favorites à base de tomates ?

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