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PURÉE DE LÉGUMINEUSE

PURÉE DE POIS CHICHES AU PERSIL

Avril 2018

C'est la pleine saison du persil et aujourd'hui je souhaite donc vous proposer une recette santé, facile et rapide à réaliser : ma purée de pois chiches au persil. Il est vrai que nous consommons ce dernier de manière ponctuelle et infime, bien que cette herbe aromatique soit amplis de vertus  (à noter que le persil permet de protéger nos cellules contre le vieillissement, il est également riche en vitamines A, B9, K, C et en oligo-éléments comme le fer et le calcium et cette liste et non-exhaustive). J'ai donc trouvé intéressant de le marier avec le pois chiche, "le roi des glucides et des protéines végétales" pour une recette toute en douceur qui je pense, pourra plaire aux grands, comme aux petits. Alors n'hésitez plus à inclure le persil ainsi que les pois chiches de façon régulière dans vos menus.

PURÉE DE POIS CHICHES AU PERSIL

QUANTITÉ :  4 personnes    PRÉPARATION : 10 min   

CATÉGORIE :  purée légumineuse - santé - kids -  gourmand - vegan

INGRÉDIENTS

 

1 boite de pois chiches en bocal (soit pour ma part 530 g) - 2 petites gousses d'ails - 1 càc de  cumin - 1/2 cube de bouillon de légumes - 150 ml d'eau - 30 ml d'huile d'olive vierge extra  - le jus 1/2 citron - 30 g de persil ou environ une bonne poignée - poivre

A PROPOS

Rejoins-moi dans ma cuisine, et nous pourrons papoter autour de recettes gourmandes, faciles à réaliser et végétales.

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PRÉPARATION

1. Si vous utilisez des pois chiches secs

Les rincer tout d'abord à l'eau claire et les laisser tremper au minimum 12h dans l'eau froide (pensez à réaliser cette étape la veille). Après les 12h, ils auront doublé de volume et auront également perdu partiellement ou totalement leur peau.

Jeter l'eau de trempage, puis rincer.

Pour la cuisson, placer les pois chiches dans une casserole avec une cuillère à café de bicarbonate de soude (cette étape est facultative, elle permet simplement d’accélérer le temps de cuisson) et couvrir à hauteur avec de l'eau. Couvrir puis porter à ébulition.
Réduire ensuite le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils s’écrasent facilement sous la fourchette.

2. Si vous utilisez des pois chiches en bocaux, rien de plus simple

Les placer dans un mixeur (ou servez-vous de votre mixeur plongeur cela marchera de la même manière) avec le persil, l'ail, l'huile d'olive, le cumin, le citron, le cube dilué dans les 150 ml d'eau chaude et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène (cela peut prendre plus ou moins de temps selon la puissance de votre mixeur ; vous pouvez si vous le souhaitez obtenir une texture encore plus lisse en passant la purée au tamis).

3. Réchauffer ensuite la purée dans une casserole à feu très bas, et rectifier l'assaisonnement. Au moment de servir, j'ajoute un léger trait d'huile d'olive et un peu de fleur de sel.

TRUCS & ASTUCES

Cette purée peut se manger aussi bien froide lors d'un apéritif (houmous de pois chiche au persil), comme base pour un sandwich ou alors chaude pour accompagner un plat comme par exemple du tofu à la crème de soja et purée de pois chiche au persil, ou bien encore avec des carottes glacées à la vanille, un vrai régal ! Pensez également à faire découvrir cette recette à vos petits bouts-de-chou afin de leur faire découvrir les légumineuses ainsi que le persil (réduisez simplement la quantité d'ail).

Êtes-vous des adeptes du persil dans vos menus  ?

Avez-vous des plats fétiches à base de persil ?

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