Copyright © 2017 - L'atelier de Babette - Tous droits réservés

  • Facebook - Black Circle
  • Instagram - Black Circle
  • Twitter - Black Circle
  • Pinterest - Black Circle
  • YouTube - Black Circle
 

PANCAKES

PANCAKES, LÉGUMES PRIMEURS, RICOTTA & BEURRE DE CITRON

Janvier 2018

Plus que six jours avant la chandeleur ! Pour Veg magazine grenn note camille et moi-même avons revisité les crêpes de l'entrée au dessert ! Je vous propose une première recette salée  autour des pancakes accompagnés de légumes primeurs glacés et d'un beurre de citron à tomber ! Je vous le promets, vous ne pourrez plus vous passer de ce beurre maison qui accompagne aussi bien un bon plat de pâtes fraiches que des tartines grillés. Une recette idéale pour les brunchs à dévorer entre amis ou en famille.

PANCAKES, LÉGUMES PRIMEURS & BEURRE DE CITRON

QUANTITÉ :  4 personnes    PRÉPARATION : 30 min    CUISSON : 30 min  REPOS : 1h

CATÉGORIE :  chandeleur- brunch - pancakes - gourmand - végétarien

INGRÉDIENTS

 

POUR LES PANCAKES

200 g de farine - 50 g de maïzena - 1 càs de sucre - 1 pincée de sel - 1 sachet de levure chimique - 120 g de yaourt de soja - 50 g de beurre fondu - 30 cl de lait végétal - huile pour la cuisson

POUR LA GARNITURE

8 carottes primeurs - 8 navets primeurs - 1 oignon cébette pour servir - 50 g de beurre végétal - eau - feuille de sauge fraiche - 250 g de ricotta - sel - poivre

BEURRE DE CITRON

120 g de beurre végétal - le jus d'un citron vert et son zest - le jus d'un citron jaune - 1 càs de persil plat - 1 càs de cébette (un peu plus pour la déco) -1/2 càs de piment en flocons - sel - poivre

A PROPOS

Rejoins-moi dans ma cuisine, et nous pourrons papoter autour de recettes gourmandes, faciles à réaliser et végétales.

S’INSCRIRE / ME SUIVRE

  • Facebook - Black Circle
  • Instagram - Black Circle
  • Twitter - Black Circle
  • Pinterest - Black Circle
  • YouTube - Black Circle

NE MANQUE RIEN

DERNIERS POSTES

SOUPE FRAISE RHUBARBE

Juin 2018

YOGOURT GLACÉ AU THÉ NOIR

Mars 2018

TARTE CHOCOLAT-CARAMEL

Fevrier 2018

TOFU PANÉ & KETCHUP

Janvier 2018

Please reload

SUIS-MOI SUR FACEBOOK

PRÉPARATION

1. Mettre dans un bol le beurre pommade ainsi que l’ensemble des autres ingrédients et mélanger à l’aide d’une maryse. Ajuster le piment selon vos goûts. Déposer ensuite le beurre sur du papier film et le rouler en forme de boudin. Placer au réfrigérateur minimum 1 heure.

 

 

2. Dans un bol, combiner les ingrédients pour les pancakes puis mixer au blender ou au robot plongeur afin d’obtenir une texture sans grumeaux ; filmer au contact et réserver au frais.

3. Pour la garniture, laver et peler les légumes primeurs, puis les disposer dans un sautoir et couvrir d’eau à hauteur. Ajouter le beurre en parcelle, le sucre en poudre et le sel. Déposer ensuite un rond de papier sulfurisé à la surface des légumes et cuire à feux doux durant une vingtaine de minutes afin d’obtenir un glaçage à blanc.

4. Dès que l’eau est entièrement évaporée, enlever le papier sulfurisé et tourner circulairement le sautoir afin d’enrober les légumes d’une pellicule brillante.

5. Laver et sécher les feuilles de sauge. Disposer un filet d’huile dans une poêle et ajouter la sauge, puis laisser cuire de chaque côté durant quelques minutes. Disposer ensuite les feuilles sur du papier absorbant, saler et poivrer.

6. Au moment de servir, tartiner les pancakes de ricotta, ajouter les légumes glacés et disposer sur le dessus un morceau de beurre de citron ainsi que les chips de sauge.

TRUCS & ASTUCES

 

Ajouter quelques morceaux de beurre de citron sur des tagliatelles fraiches, des légumes vapeurs  ou même tartiner sur des tranches de pains grillés recouvertes d'une poêlée de champignons, un pur délice. 

  • Grey Facebook Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Twitter Icon
  • Grey Pinterest Icon
  • Grey YouTube Icon

CUISINE.GOURMANDE.VEGETALE

  • Facebook - Black Circle
  • Instagram - Black Circle
  • Twitter - Black Circle
  • Pinterest - Black Circle
  • YouTube - Black Circle