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CRÊPES

CRÊPES FAÇON MAKIS CROUSTILLANTS

Fevrier 2018

Hello les gourmands, c'est en ce dimanche pluvieux que je vous livre une nouvelle recette de crêpes, car oui la chandeleur n'est pas encore terminée ! Une recette réalisée en collaboration avec veg magazine, que vous pouvez retrouver dans le nouveau numéro. J'avais envie de vous proposer une nouvelle recette et cette fois-ci, sucrée autour des crêpes revisitées façon makis. Une recette certes minimaliste (parfais pour terminer un repas copieux) mais gourmande avec ce riz au lait ultra crémeux.

CRÊPES FAÇON MAKIS CROUSTILLANTS, RIZ AU LAIT VANILLÉ

BRUNOISE DE POMME & SAUCE A L’ÉRABLE

A PROPOS

Rejoins-moi dans ma cuisine, et nous pourrons papoter autour de recettes gourmandes, faciles à réaliser et végétales.

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QUANTITÉ :  4 personnes    PRÉPARATION : 30 min    CUISSON : 30 min  REPOS : 1h

CATÉGORIE :  chandeleur- crêpe - gourmand - végétarien

INGRÉDIENTS

 

POUR LE RIZ AU LAIT

140 g de riz rond  - 65 cl de lait de riz - 35cl de crème de coco - 100 g de sucre (ou de miel) - 1 pincée de sel - 1 gousse de vanille - entre 3 et 4 feuille de brick (selon la largeur de vos bandes) - 30 g de beurre végétal - 1 pomme grany smith

POUR LA SAUCE A L’ÉRABLE

100g de yaourt soja au caramel - 2 càs de sirop d'érable - 1 pincée de fleur de sel

PRÉPARATION

1. Placer dans une casserole le lait de riz, la crème de coco, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux, sans oublier la pincée de sel qui fera toute la différence. Portez le tout à ébullition.

 

2. Une fois l'ébullition atteinte, ajouter le riz rond et laissez cuire à feux très doux pendant 25 à 30 minutes, en n'oubliant pas de remuer régulièrement. Une fois cuit, laissez refroidir et placez au frais jusqu'à que le riz au lait ait une texture plus ferme.

3. Pour réaliser les crêpes façon makis, découpez des bandes d'environ trois centimètres de large dans les feuilles de brick. Une fois les bandes réalisées, badigeonnez-les de beurre végétal fondu et les enrouler sur un tube inox. Placez au four pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Démoulez-les une fois refroidies.

4. Pour la sauce à l'érable, mélangez le yaourt de soja au caramel avec le sirop d'érable et la pincée de fleur de sel, puis réservez.

 

5. Au moment de servir, disposez les crêpes croustillantes sur les assiettes, puis ajoutez le riz au lait à l'intérieur ainsi qu'une petite brunoise de pomme grany smith sur le dessus pour la petite touche d’acidité.  Accompagnez de la sauce à l'érable. Servez immédiatement.

TRUCS & ASTUCES

 

Pour une version express mais toute aussi gourmande, remplacez le riz au lait par une petite boule de glace surmontée d'une crème montée  à la vanille. Un pur délice !

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